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[美食] Galicia菜——西班牙经典美食

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发表于 2014-3-28 14:53:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
无论在西班牙任何地方的酒吧、餐馆乃至大酒店,菜单上你总可以看到一个短语“A gallego”——以加利西亚的方式……这证明了什么?那只能说A gallego已经深深地把自己的烙印钉在了西班牙饮食文化的深处……
本文不算长,菜式不算多,但至少让大家对加利西亚美食有一个最直观的感性认识:
1、El caldo gallego
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这道著名的肉汤,由萝卜、青菜、甘蓝或卷心菜与土豆一起炖煮,其中还加入了肥猪肉、香肠、猪血肠和火腿、培根……这真的不是西班牙那种很大众的肉汤,因为所有人都认为,现如今在西班牙流行的炖肉汤的方式就是来自于Galicia;El caldo gallego也一直是传当地传统美食的基础。
2、Empanada gallega
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Empanada gallega——加利西亚馅饼。非常典型的加利西亚美食。最初,馅饼是为了参加宗教活动的人士准备的食物,现在馅饼已经成了当地美食必要的组成部分,饼有冷、有热,有猪肉馅、也有牛肉馅,随你怎么吃。
3、Lacón con grelos
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加利西亚芥兰炖猪肉是典型的加利西亚美食。在西班牙,这是最有代表性的北方自治区菜美食之一。猪肉前腿+辣香肠+土豆和芥兰等;最初,这道菜是为了在活动期间为了庆祝而准备的,现在已经走进了寻常百姓家;不过,这道菜和德国名菜“咸猪手”非常类似。
4、Almendrados de Allariz
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Almendrados-de-Allariz2.jpg
加利西亚阿拉力兹杏仁饼是最传统的甜点之,来自奥伦塞省,杏仁饼是混合了杏仁、糖和蛋清与面粉制作的。因为来自奥伦塞的阿拉力兹镇,那里的杏树林犹如海洋。
5、Pulpo a la gallega
Pulpo-a-la-gallega1.jpg
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加利西亚章鱼——恐怕没几个人不知道!这是加利西亚最传统、最经典的美味了,现在在全西班牙得到了普及。能到加利西亚品尝,你会见到最正宗的做法:章鱼在铜锅里炖煮、调味,然后配以当地出土的土豆,最后撒上橄榄油和辣椒粉,那种滋味让人难忘!

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