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[美食] 西班牙火腿应该怎么吃?跟你想的不一样!

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发表于 2014-3-22 18:09:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

西班牙火腿Jamon(哈蒙)通常由手工切片,切肉师傅有一套专门工具:一个架子,数把肉刀。衡量切肉师傅的技术的标准就是看谁切得薄,面积大小要绝对均匀。在西班牙,火腿和切火腿有着很长的传统,是一种文化,还有专门的学校教厨师们如何片火腿。

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用特制长刀将其切成薄片后享用,就算是参差在肌肉间的脂肪,也能在送入口后马上在唇齿间化开。

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火腿外表给人干涩的错觉,导致很少人会对它们一见钟情。但是一经切开,独特的香气四溢。渗油的表面,让人有马上啃一口的冲动。肉色绯红,肌肉周围的淡淡粉红色的脂肪,如云环绕,肌肉之间的纤维却犹如丝网密布成大理石的细纹理。顶级制品的外观则更像一件艺术品。为了充分发挥其出众的美味,食用时,需要用锋利的刀手工将其切成非常薄的片,而且温度最好在18℃~24℃之间。最好小口品尝,这样才能长时间保留Jamon的美味和芬香。

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吃火腿最传统的方法是直接从火腿上切下来,放到盘子里,然后再从盘子里送进嘴里。吃的时候直接用手从盘子里拿起火腿片,放入嘴里。当然,我们都知道你是一个讲文明懂礼貌的好孩子,不过在享用西班牙火腿的这一刻,是不用刀叉滴!

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除了单片直接生吃,还可以绕在一块甜瓜上这么吃。

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或是配上一片曼彻格羊奶干酷一起吃。这都是西班牙特有的吃法。

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还可以配着面包、橄榄、其它开胃菜一起吃,或拌入一些成品菜里。但总的来说,如果要把火腿肉加入一份菜肴里的话,对它的烹调加工越少越好,这样才能品尝到它原汁原味的鲜美风味。

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既然是一种悠久的文化传统,大概经过若干次千奇百怪的尝试,人们也发现了jamon、奶酪和红酒是享受欢聚时光时的最佳搭配.

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你下次也可以试一下。别忘了,与家人和朋友在一起快乐加倍喔!

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